طرز تهیه 14 غذا با هویج | خوشمزه و سالم

انواع غذا با هویج، جزء متنوع‌ترین و در عین حال ساده‌ترین انتخاب‌ها در آشپزی روزمره است؛ ماده‌ای در دسترس که می‌تواند پایه‌ی بسیاری از غذاهای سنتی، خانگی و حتی رژیمی باشد. هویج به دلیل طعم ملایم، رنگ اشتهابرانگیز و ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه‌ای در آشپزخانه‌های ایرانی دارد و به راحتی با گوشت، مرغ، برنج، سبزیجات و انواع حبوبات ترکیب می‌شود. 
در این مقاله، تلاش کرده‌ایم مجموعه‌ای از غذاهای پرطرفدار و محبوب را معرفی کنیم؛ از کتلت و کوکو گرفته تا خورشت‌ها، پلوها، سالادها و سوپ‌ها. در ادامه، با آموزش طرز تهیه‌ی هر غذا، نکات مهم پخت و مواد اولیه‌ی مورد نیاز آشنا می‌شوید تا بتوانید متناسب با سلیقه و شرایط خود، بهترین انتخاب را داشته باشید.

لیست انواع غذا با هویج

اگر هنگام آشپزی با این سوال مواجه می‌شوید که «غذا چی درست کنم؟»، کافی است نگاهی به هویج‌های داخل یخچال بیندازید تا گزینه‌های متنوعی پیش روی شما قرار بگیرد. در ادامه، مجموعه‌ای از غذاهایی که با هویج درست می شود را معرفی می‌کنیم که هر کدام برای موقعیت‌ها و ذائقه‌های مختلف مناسب هستند.

کتلت هویج

کتلت هویج، یکی از ساده‌ترین و در عین حال مقوی‌ترین گزینه‌ها به عنوان غذا با هویج و چرخ کرده است. برای تهیه این غذا، از ترکیب هویج رنده‌شده، سیب‌زمینی پخته و رنده‌شده، پیاز رنده‌شده، تخم‌مرغ، آرد نخودچی و مقداری گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌شود که در کنار ادویه‌هایی مانند نمک، فلفل سیاه و زردچوبه، مایه‌ای منسجم و خوش‌طعم ایجاد می‌کند. در طرز تهیه غذا با هویج و سیب زمینی لازم است آب اضافی هویج، سیب‌زمینی و پیاز را کاملا بگیرید، سپس تمام مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و ورز دهید تا ترکیب یکنواختی به دست آید. در ادامه، مایه کتلت را به اندازه دلخواه شکل داده‌ و در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی و مغزپخت شود. 

کوکو کدو و هویج

این پیشنهاد، یکی از غذاهای نونی و ساندویچی و در عین حال سبک و سریع است که می‌توانید آن را برای وعده شام، همراه با نان‌های مختلف و دلخواه سرو کنید. این غذا به عنوان یکی از گزینه‌های محبوب غذا با کدو سبز و هویج، ترکیبی جذاب از طعم ملایم و بافت نرم دارد و برای زمانی که به دنبال یک غذای ساده و خانگی هستید، انتخاب مناسبی محسوب می‌شود. برای تهیه آن، کافی است کدو سبز و هویج را رنده کرده و پس از گرفتن آب اضافی، با تخم‌مرغ، مقدار کمی آرد، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید تا مایه‌ای یکدست به دست آید؛ سپس مواد را به صورت یکنواخت در تابه‌ای با روغن کم بریزید یا به شکل کوکوهای کوچک سرخ کنید.

زرشک پلو با مرغ مجلسی و هویج

زرشک پلو با مرغ، یکی از غذاهای رسمی، محبوب و مناسب مهمانی است که می‌توانید آن را به عنوان یک غذا خوشمزه با هویج تهیه کنید و از ظاهر و طعم آن لذت ببرید. در این نوع پخت، هویج خلالی در کنار زرشک‌ نقش مهمی در شیرین و ‌ملس شدن غذا دارد؛ به همین دلیل این غذا در دسته‌ی پرطرفدار غذا با هویج و مرغ قرار می‌گیرد. برای تهیه آن، ابتدا مرغ را با پیاز، زردچوبه و کمی فلفل تفت دهید و با مقدار مناسبی آب ‌بپزید تا کاملا نرم شود، سپس هویج خلالی را جداگانه با حرارت ملایم و کمی روغن تفت ‌دهید تا رنگ آن شفاف شود. در ادامه زرشک را خیلی کوتاه با کره و شکر تفت ‌دهید و همه مواد را هنگام سرو روی برنج آبکش‌شده و دم‌کشیده ‌بریزید.

سالاد ماکارونی با سیب‌زمینی و هویج

سالاد ماکارونی، یکی از غذاهای ساده و سرد است که می‌توانید آن را به عنوان غذای رژیمی برای سرکار یا یک شام سبک آماده کنید. این غذا با هویج، به ماکارونی فرمی، سیب‌زمینی پخته، هویج نگینی یا رنده‌شده، نخودفرنگی و ذرت نیاز دارد و ترکیبی خوش‌خوراک ایجاد می‌کند. برای تهیه آن، ابتدا ماکارونی و سیب‌زمینی را جداگانه بپزید و پس از خنک شدن، با هویج پخته یا بخارپز و سایر مخلفات مخلوط کنید. اگر قصد دارید این غذا را به یک گزینه رژیمی و مناسب سرکار تبدیل کنید، کافی است به جای سس مایونز از ماست چکیده یا ماست یونانی کم‌چرب همراه با کمی آب‌لیمو، نمک و فلفل استفاده کنید.

سالاد الویه

سالاد الویه با مرغ و هویج، یکی از غذاهای ساده و همیشه محبوب است. این وعده از غذا با سیب زمینی هویج تخم مرغ، در کنار مرغ ریش‌ریش‌شده، یک سالاد با ارزش غذایی بالاست. برای تهیه آن، کافی است سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و هویج را بپزید و پس از خنک شدن، به صورت نگینی خرد کنید، سپس مرغ پخته و ریش‌شده را اضافه کرده و مواد را به آرامی مخلوط کنید. در مرحله آخر، با افزودن سس مایونز، کمی آب‌لیمو، نمک و فلفل، طعم نهایی را تنظیم ‌کنید تا سالادی یکدست به دست آید.

سالاد اندونزی

سالاد کلم و هویج یا اندونزی، یکی از سالادهای پرطرفدار و همیشه کاربردی است که معمولا آن را در کنار انواع غذا، به ویژه فست‌فودهایی مثل همبرگر، مرغ سوخاری و ساندویچ‌ها سرو می‌کنند و با ذائقه بیشتر افراد هماهنگ است. این سالاد ساده و سریع، با ترکیب کلم سفید یا بنفش خلالی‌شده (یا هر دو) و هویج رنده‌شده، در عین سادگی بسیار مغذی است و فیبر بالای آن به بهبود گوارش کمک می‌کند. برای تهیه، کافی است کلم و هویج را خرد کرده و با سسی سبک شامل ماست یا مایونز، کمی آب‌لیمو، نمک و فلفل مخلوط کنید.

خورشت هویج

خورشت هویج تبریزی، یکی از غذاهای اصیل، مجلسی و خوشمزه ایرانی است. اگر به دنبال یک انتخاب متفاوت و شیک برای پذیرایی هستید، می‌توانید روی آن حساب کنید. این خورشت با رنگ جذاب و طعم ملس، جایگاه ویژه‌ای در فهرست غذاهای مجلسی برای مهمانی دارد و معمولا با برنج زعفرانی سرو می‌شود. در تهیه خورشت هویج با گوشت از گوشت گوسفندی یا گوساله، هویج خلالی، پیاز، رب گوجه‌فرنگی و چاشنی‌هایی مانند آب‌لیمو و کمی شکر استفاده کنید. ابتدا گوشت را با پیاز تفت دهید و پس از اضافه کردن هویج و رب، اجازه ‌دهید خورشت با حرارت ملایم به روغن بیفتد. این غذا با هویج انتخابی مطمئن برای زمانی است که می‌خواهید سفره‌ای رسمی و اشتهابرانگیز برای مهمانان خود آماده کنید.

تاس کباب

در ادامه آموزش غذا با هویج، خورشت تاس کباب را به شما معرفی می‌کنیم؛ خورشتی با طعمی خاص و گرم که  انتخابی بی‌نظیر برای پاییز و زمستان است. این خورشت سنتی با ترکیب گوشت، سیب‌زمینی، هویج، پیاز، به و آلو، طعمی خاص و شیرین دارد. برای تهیه تاس کباب، ابتدا گوشت را با پیاز تفت دهید و سپس هویج حلقه‌شده، به و سیب‌زمینی را به صورت لایه‌لایه به آن اضافه ‌کنید، نمک، فلفل و اندکی دارچین را به ترکیب اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد به آرامی و با حرارت ملایم بپزند. این غذا با هویج به دلیل استفاده از سبزیجات ریشه‌ای و روش پخت آرام، غذایی سیرکننده و مناسب روزهای سرد است.

هویج پلو

هویج پلو، یکی از پلوهای خوشمزه ایرانی است که می‌توانید آن را هم به صورت مجلسی و هم در شکل ساده‌تر غذا با هویج بدون گوشت تهیه کنید. در حالت مجلسی، این غذا با هویج و برنج معمولا با گوشت قلقلی یا مرغ و همراه زعفران و زرشک آماده می‌شود و به دلیل رنگ و عطر دلپذیر، گزینه‌ای مناسب برای مهمانی‌هاست، اما اگر به دنبال یک انتخاب روزمره هستید، می‌توانید با حذف گوشت و افزودن هویج خلالی، پیاز داغ و کمی زعفران، آن را به یک غذای ساده و ارزان برای شام بدون گوشت تبدیل کنید.

در طرز تهیه هویج پلو با گوشت چرخ کرده، کافی است هویج را خلالی کرده و با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و کمی شیرین شود، سپس آن را لابه‌لای برنج آبکش‌شده بریزید و اجازه دهید با برنج دم بکشد. در آخر پلو را با گوشت‌های قلقلی سرخ شده و خلال بادام و پسته تزیین کنید. اگر تمایلی به مصرف گوشت قرمز ندارید، اما همچنان طرفدار هویج‌ پلو مجلسی هستید؛ می‌توانید طرز تهیه هویج پلو با مرغ را امتحان کنید. در این روش کافیست از تکه‌های سینه مرغ پخته و سرخ‌شده هنگام سرو غذا استفاده کنید.

کوفته هویج

کوفته هویج، یکی دیگر از غذاهای خانگی و مقوی است که اگر به دنبال تنوع پخت غذا با هویج در برنامه غذایی خود هستید، می‌توانید به راحتی آن را آماده کنید. برای تهیه این غذا با هویج رنده شده و پخته، علاوه بر هویج، به گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده‌شده، تخم‌مرغ، آرد نخودچی و ادویه‌هایی مثل نمک، فلفل و زردچوبه نیاز دارید. ابتدا باید آب اضافی هویج و پیاز را بگیرید، سپس همه مواد را خوب ورز دهید تا مایه‌ای منسجم به دست آید. در ادامه، کوفته‌ها را شکل داده و در سسی سبک از رب گوجه‌فرنگی و پیاز بپزید تا کاملا مغزپخت شوند. 

سوپ مرغ با هویج

حالا نوبت معرفی طرز تهیه سوپ سبزیجات با مرغ است. سوپ هویج و مرغ، یکی از ساده‌ترین و در عین حال مقوی‌ترین غذاهایی است که می‌توانید در دوران بیماری یا ضعف بدن برای خودتان آماده کنید. این سوپ با ترکیب مرغ ریش‌ریش‌شده، هویج حلقه‌ای، سیب‌زمینی، پیاز و مقدار کمی برنج یا جو، غذایی سبک، گرم و زود‌هضم در اختیار شما قرار می‌دهد. برای طرز تهیه سوپ هویج و مرغ، کافی است ابتدا مرغ را با پیاز بپزید، سپس هویج و سایر مواد را اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد با حرارت ملایم کاملا نرم شوند. 

سوپ شیر و هویج

اگر در دوران بیماری خیلی حوصله و توان آشپزی ندارید، این غذای تقویتی برای سرماخوردگی مناسب شماست. سوپ شیر و هویج، یکی از ساده‌ترین و سبک‌ترین گزینه‌هایی است که می‌توانید با حداقل مواد و زمان آماده کنید. این سوپ با ترکیب هویج رنده‌شده یا نگینی، شیر، مقدار کمی کره، آرد و ادویه، غذایی نرم، زود‌هضم و آرام‌بخش برای بدن شماست. برای تهیه، کافی است هویج را با حرارت ملایم بپزید تا کاملا نرم شود، سپس شیر گرم که کمی آرد در آن حل شده را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ به غلظت مناسب برسد. این غذا با هویج به دلیل داشتن ویتامین‌ها و بافت لطیف، بدون ایجاد سنگینی به تقویت بدن کمک می‌کند.

خوراک سبزیجات

اگر به دنبال یک غذای سبک، سالم و کم‌کالری هستید، خوراک سبزیجات رژیمی با هویج می‌تواند انتخابی مناسب برای برنامه غذایی روزانه شما باشد. در طرز تهیه غذا با هویج و قارچ، از ترکیب هویج، کدو سبز، فلفل دلمه‌ای، قارچ، پیاز و مقدار کمی روغن زیتون استفاده می‌شود که به دلیل نداشتن گوشت، یک غذا گیاهی است. برای تهیه این غذای رژیمی با هویج، کافی است سبزیجات را به صورت خردشده با حرارت ملایم تفت دهید یا بخارپز کنید و در پایان با ادویه‌های ساده‌ای مانند فلفل سیاه، زردچوبه و کمی آب‌لیمو طعم‌‌دار کنید.

خوراک مرغ و هویج

اگر به دنبال یک غذای نونی، ساده و در عین حال پروتئینی هستید، خوراک مرغ و هویج انتخابی مناسب و کاربردی برای وعده ناهار یا شام شماست. این غذا با هویج آبپز، مرغ، پیاز و ادویه‌ تهیه می‌شود و به دلیل استفاده از روش پخت سالم، در دسته غذاهای کم‌چرب قرار می‌گیرد. برای آماده‌سازی، ابتدا پیاز را تفت داده، مرغ را اضافه ‌کنید و پس از کمی پخت، هویج‌های حلقه‌شده و آب را اضافه ‌کنید تا مواد با حرارت ملایم کاملا بپزند و خوراک جا بیفتد. 

چرا باید هویج را در برنامه غذایی قرار دهیم؟

از نگاه علم تغذیه، هویج یکی از سبزیجات عملکردی (Functional Foods) محسوب می‌شود و مصرف منظم انواع غذا با هویج، نقش موثری در پیشگیری از برخی بیماری‌ها دارد. مطالعات نشان می‌دهد رنگ نارنجی هویج به دلیل وجود بتاکاروتن است که در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود و برای سلامت عمومی بدن ضروری است. همچنین شاخص گلیسمی پایین هویج پخته و خام (عددی که نشان می‌دهد یک ماده غذایی با چه سرعتی قند خون را بعد از مصرف بالا می‌برد)، آن را به گزینه‌ای مناسب برای رژیم‌های کنترل وزن و دیابت تبدیل کرده است.

مهم‌ترین خواص و فواید هویج از دیدگاه علمی عبارتند از:

• کاهش خطر بیماری‌های قلبی به دلیل آنتی‌اکسیدان‌ها  
• تقویت بینایی و پیشگیری از تحلیل شبکیه  
• کمک به تنظیم قند خون  
• بهبود سلامت پوست و کاهش التهاب  
• حمایت از عملکرد سیستم گوارش  
• تقویت سیستم ایمنی و کاهش استرس

هویج در سبد غذایی سالم

در پایان می‌توان گفت هویج فراتر از یک ماده غذایی ساده برای آشپزی است و جایگاه ویژه‌ای در الگوی تغذیه سالم دارد. تنوع بالای سالادها و غذاهایی که با این سبزی قابل تهیه است، به شما امکان می‌دهد بدون صرف هزینه بالا و به راحتی وعده‌های غذایی متنوع و مفیدی داشته باشید. استفاده آگاهانه از لیست انواع غذا با هویج به ویژه در رژیم‌های سبک، دوران بیماری یا برنامه غذایی روزانه، به بهبود دریافت ریزمغذی‌ها کمک می‌کند. این تنوع و ارزش غذایی، هویج را به انتخابی درست برای آشپزی تبدیل می‌کند.